日々の食材選び：「トマト」の成分と薬膳についてちょこっと学ぶ

​​​​トマトについて、その成分と薬膳をみてみました

​トマトの食品成分表（可食部１００ｇあたり）  ​　１９kcal/１００g
　　　たんぱく質０．７ｇ
　　　脂質　　　０．１ｇ
　　　炭水化物　４．７ｇ
　　　無機質　　カルシウム　　７ｍｇ
　　　　　　　　鉄　　　　　　０．２ｍｇ
　　　ビタミン　Ａ　βーカロテン当量　５４０μｇ
　　　　　　　　Ｂ１　　　　　　　　　０．０５ｍｇ
　　　　　　　　Ｂ２　　　　　　　　　０．０２ｍｇ
　　　　　　　　Ｃ　　　　　　　　　　１５ｍｇ　

トマトには抗酸化作用の強いリコピンやビタミンＣ、βーカロテン、体内の余分な水分を排出してくれるカリウム、便秘解消やコレステロールを抑える効果のある水溶性食物繊維も含まれていて、大変栄養価の高い野菜です。

　　​​薬膳​​
　　　　五味　甘、酸
　　　　五性　涼
　　　　帰経　肝、脾

トマトには、体中の熱を冷ます作用があります。

口の渇きや、暑気あたり、また、胃腸の働きを高め、消化を促進し、食欲不振にも効果的です。
体質的には水滞（水の流れが滞っている）の人向きです。」

　　​​​​追加
トマトといえばリコピンです。

赤い色素成分のリコピンには、体内で発生する有害な活性酸素を抑える強い抗酸化作用があります。

加熱しても栄養効果には問題ありません。

リコピンはトマトの強固な細胞膜の内側にあり、吸収率を高めるには壁を壊す必要があります。

加熱して柔らかくしたり、すりつぶすことで３～４倍も吸収率があがります。

市販のトマトジュースは過熱してあるので効果的です。

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