日々の食材選び：「トマト」の成分と薬膳についてちょこっと学ぶ

​​​​トマトについて、その成分と薬膳をみてみました

​トマトの食品成分表（可食部１００ｇあたり）  ​　１９kcal/１００g
　　　たんぱく質０．７ｇ
　　　脂質　　　０．１ｇ
　　　炭水化物　４．７ｇ
　　　無機質　　カルシウム　　７ｍｇ
　　　　　　　　鉄　　　　　　０．２ｍｇ
　　　ビタミン　Ａ　βーカロテン当量　５４０μｇ
　　　　　　　　Ｂ１　　　　　　　　　０．０５ｍｇ
　　　　　　　　Ｂ２　　　　　　　　　０．０２ｍｇ
　　　　　　　　Ｃ　　　　　　　　　　１５ｍｇ　

トマトには抗酸化作用の強いリコピンやビタミンＣ、βーカロテン、体内の余分な水分を排出してくれるカリウム、便秘解消やコレステロールを抑える効果のある水溶性食物繊維も含まれていて、大変栄養価の高い野菜です。

　　​​薬膳​​
　　　　五味　甘、酸
　　　　五性　涼
　　　　帰経　肝、脾

トマトには、体中の熱を冷ます作用があります。

口の渇きや、暑気あたり、また、胃腸の働きを高め、消化を促進し、食欲不振にも効果的です。
体質的には水滞（水の流れが滞っている）の人向きです。」

　　​​​​追加
トマトといえばリコピンです。

赤い色素成分のリコピンには、体内で発生する有害な活性酸素を抑える強い抗酸化作用があります。

加熱しても栄養効果には問題ありません。

リコピンはトマトの強固な細胞膜の内側にあり、吸収率を高めるには壁を壊す必要があります。

加熱して柔らかくしたり、すりつぶすことで３～４倍も吸収率があがります。

市販のトマトジュースは過熱してあるので効果的です。

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食べチョクとは

食べチョクは全国2,800軒を超えるこだわりを持った農家や漁師から、食材やお花を直接お取り寄せできる国内NO.1の産直ECサイトです。

生産者から“チョク”で届くため、新鮮。だから美味しい。

個性あふれる生産者と直接メッセージのやりとりができたり、市場に出回らない珍しい食材や、限定の商品など12,000点以上の商品が出品されています。

また、生産者自身で値決めができるシステムにより、食べることが生産者さんの応援につながります。

食べチョク TVCM「農家漁師のワオボックス篇１５秒」

お勧めポイント

１．食べることが生産者の応援につながる

作り手と買い手、お互いの声が直接届くので、「生産者のこだわり」が適正に評価される、新しい流通の仕組みです。

生産者自身で値決めができ、生産者への還元率も高いため、食べることが生産者さんの応援につながります。

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市場やスーパーを介さず、生産者から”チョク”でお届けするため、収穫から最短24時間以内の鮮度の高い食材が届きます。

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作り手と買い手が、直接コミュニケーションを取る機能が用意されています。
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４．「生産者直送」ならではの、珍しい食材や限定商品も出品

市場に出回らない珍しい食材や、
食べチョクでしか買えない限定商品も数多く出品されています。

掘り出し物を探すような感覚で
地域で愛されるこだわりの逸品を楽しめます。

 

TV雑感：ガイヤの夜明け「がんを早期発見！命を救うニッポンの技術」＆自宅検診についての案件

ガイヤの夜明け「がんを早期発見！命を救うニッポンの技術」を先日TVでみてみました。

内視鏡技術の進歩（AIによる補助診断）による消化管癌の早期診断についてと、乳がんの産生する「エクソソーム」を感知する新たな診断方法についての話でした。

内視鏡技術の進歩（AIによる補助診断）による消化管癌の早期診断

内視鏡の早期がんに関してはわかりやすいものはよいのですが、専門医でも迷うケースは多々あります。

その際にAIが診断の補助をしてくれると非常に助かります。

病変が癌なのかどうかほ判別とか、見つけにくい病変を感知するとかを、結構な確率で行えるようになってきています。

囲碁や将棋の世界でも、人が棋譜を研究するのにAIが活用されていますよね。

これからは人とAIが力を合わせて、より内視鏡検査は進化していくのだと思います。

涙で、乳がんの産生する「エクソソーム」を感知する新たな診断方法

体内のあらゆる細胞が出す「エクソソーム」という物質。

これは細胞が自分の情報を入れて、別の細胞に送る「カプセル」のようなもの。

正常細胞とがん細胞が出したエクソソームの違いを検出して、体の中のがんの存在を検知する方法が研究されています。

現在、涙を用いた検体で、乳がん領域での実用化が目指されています。

女性がかかるがんの1位「乳がん」。

代表的な検査にマンモグラフィーがありますが、機械で乳房を挟み込むため苦痛を伴い、検査を避ける人も少なくないようです。

乳がんは早期発見できれば10年後の生存率は99％ですが、4期まで遅れれば16％に下がります。

涙を使った、痛みもない簡単な検査が可能になれば、多くの女性の命を救うことができますね。

P.S.

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しゃぶしゃぶに使用する魚は市場内にある加工場で 一切れ一切れ丁寧に職人が切り付け

を行い 鮮度がいいうちに瞬間冷凍しています。

 

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魚は、目利きにはこだわりと実績があるセリ人が仕入れてられています。

 

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